Zuiderse croque

• 1/2 aubergine
• 1/2 courgetten
• 1/2 ui (rode)
• 200 gram geitenkaas of mozarella
• 100 gram zongedroogde tomaten
• 2 eetlepels olijfolie
• 8 sneetjes bruin brood

Snij de aubergine en courgette in plakjes en de ui in ringen. Stoof ze enkele minuten in de olijfolie. Stel de croque samen met de gestoofde groenten, een laagje geitenkaas en enkele zongedroogde tomaatjes. Kruid naar smaak met peper en zout. Bak de croque in de toaster, oven of pan.

Gepost door: Kok op Kot CM en 2420 keer bekeken