We beginnen door de groenten te kuisen en fijn te snijden in blokjes van ongeveer 1cm (de courgette moet niet geschild worden). Tomaten kunnen ontpeld worden door 4 ondiepe sneetjes (van boven naar onder) te maken en de tomaat 1minuut in kokend water te leggen, het vel kan er nadien makkelijk afgepeld worden. In hetzelfde water als de tomaten blancheer je de de wortelen en courgettes enkele minuten tot ze bijna beetgaar zijn. De tofu snijd je in blokjes van ongeveer 2 op 4 cm en de verse gember ontdoe je van de schil en snijd je zo fijn mogelijk. We zetten de wok op een heet vuur en doen er een goede scheut wok- of olijfolie in samen met de stukjes gember die we een minuutje laten sudderen. Hierna leggen we de wokblokjes in de pan tot deze lichtjes verkleuren. we kruiden de tofu flink met peper, zout, paprikakruiden en verse of gedroogde chilipeper. Met dit laatste moet je oppassen als je niet goed tegen pikant kan. we geven de tofu meer smaak door een bouillonblokje in de wok te doen. Na het kruiden gooien we de groenten allemaal samen in de wok en laten ze samen met de tofu sudderen. we kunnen het geheel vochtiger maken door een beetje pure tomatensaus uit blik/brik toe te voegen. Proef en kruid alles bij naar eigen smaak. Deze wok kan geserveerd worden met rijst of noedels.
Gepost door: Olivier Van Laer en 2822 keer bekeken