Schil de aardappelen en snijd ze in kleine gelijke blokjes. Snijd de ui en het teentje knoflook. Doe olijfolie in een antikleefpan. Bak de aardappelen ongeveer 8 min. aan. Voeg na 5 min. de gesnipperde ui en de gesnipperde knoflook toe. Haal de aardappelen uit de pan en doe ze bij de losgeklopte eieren. Giet het eiermengsel in de pan en bak de tortilla provenciãle zo'n 15 à 20 min. op een zacht vuurtje. Serveer het op een wit bordje en dresseer met wat Provençaalse kruiden.
Gepost door: Inès Vanneste en 3662 keer bekeken