Je splitst de 4 eieren. Je begint met het eiwit op te kloppen. Ongeveer aan de helft voeg je 3 eetlepels suiker toe, en daarna verder opkloppen tot het volledig stijf is(doe de truc van den Piet: boven het hoofd met de pot!). Daarna klop je met de mixer de 4 eigelen samen met de 3 andere eetlepels suiker op tot een smeuïge massa. Voeg daarna de mascarpone bij het opgeklopte eigeelmengsel en mix verder tot alle mascarpone opgenomen is. Daarna schep je de mengselsonder elkaar, zodat er zo weinig mogelijk luchtigheid verloren gaat. Nu kan je beginnen met laagjes vormen. Neem een kom en vul die met de hoeveelheid van 1 tas koffie, doe hier genoeg grand marnier bij en een scheutje melk, en als extra toets een scheutje multivruchtensap. Maak daarna laagjes door de massa uit te spreiden in een pot en tussen de laagjes de in de koffie gedoopte speculoos te leggen. Werk af met cacaopoeder en eventueel wat kleine chocoladebrokjes. Daarna minstens 3 uur in de frigo!
Gepost door: Jan-Laurens Verleye en 11614 keer bekeken