Kooktijd 75 minuten
Ingredienten
- Ongeveer 20 aardappelen
- 3 uien
- 2 aubergines
- 2 courgetten
- 2 bollen (geen teentjes!) look
- peper en zout
- rozemarijn
- laurier
- oregano
- tijm
- dragon
- 2 handen vol paddenstoelen
Bereiding
Dit recept komt van Sonja en Helena, twee Serbische meisjes die ik in Kroatië heb ontmoet. Het is heerlijk feel good food. Zo simpel maar zo machtig en oh zo lekker. Bovendien heb je er amper werk aan!
Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes. Was de courgette en de aubergine, pel de ui en snij ook die in blokjes. Snijd ook de paddenstoelen. Meng de groentjes wat door elkaar in een ovenschaal. Nu komt er iets wat ik, toen Sonja en Helena dit voor mij maakten, zeer vreemd vond. Maar laat er je niet door afschrikken! Dankzij wat nu komt, is dit gerecht namelijk een topper.
Meng onder de groentjes de looktenen. Pel ze niet, dan behouden ze meer smaak. Als je nu denkt: "Als ik dit opeet, kan ik een week lang niet buitenkomen door de lookbek!", heb je het fout! Doordat de schotel een lange tijd in de oven gaat, wordt de look heel zacht en bijna zoet. Geloof me, dat zijn de brokjes waarvoor je zal gaan vechten met je tafelgenoten!
Ten slotte bestrooi je het geheel met flink wat peper en zout, rozemarijn, laurier, oregano, tijm en dragon. Het laatste wat je wilt is dat dit gerecht naar 'patatjes met groenten' smaakt, dus wees maar kwistig met die kruiden!
Als je alles nog eens goed gemengd hebt, zodat de kruiden verspreid zitten, bedek je de schotel met zilverpapier en steek je het voor een uurtje in een op 200°C voorverwarmde oven. Controleer regelmatig. Als de aardappels gaar zijn, kan je aan tafel!
Gepost door: Eva Kestemont en 4605 keer bekeken