Kook 200 gr penne in voldoende water. Was de spinazie grondig schoon. Snij de ajuin. Verhit de wokpan en smelt de boter. Stoof de ajuin tot ze goudgeel is en voeg er de spinazie aan toe. Roerbak de spinazie (blijven omdraaien), dit duurt ongeveer 5 min. Voeg een half groentenbouillonblokje toe, tijdens het roeren voeg je peper en zout bij. Verstuif de 2 lepels vloeiende bloem en meng ze onder de spinazie. Als de bloem opgenomen is in de boter/ vocht (er mogen geen brokken bloem zijn!) van de spinazie giet er dan een scheutje melk of room over (naar eigen voorkeur). Laat het even sudderen op een laag vuurtje. Doe er 1 hand geraspte kaas over. Tenslotte meng je 1 lepel groene pesto door de spinazie en snij je de tomaat in kleine stukjes. Zorg ervoor dat de tomaat koud op de spinazie geserveerd wordt. Deze zorgt namelijk voor een verzachtende smaak. (Je kan er eventueel geroosterde pijnboompitten overstrooien.)
Gepost door: Laurien Huyghebaert en 3765 keer bekeken