Bereiding van de couscous: Breng een pan water aan de kook. Neem liever te veel dan te weinig! Doe de couscous droog in een warmteresistente kom. Voeg hieraan het sap van één citroen en een flinke geut olijfolie toe. Kruid met peper en zout naar gevoel. Voeg het kokende water toe zodat de couscous net onder water staat. Zet de kom opzij en laat de couscous het water opnemen. Bereiding vis: Pel de teentjes knoflook en snij ze in fijne schijfjes. Neem één spaanse peper, haal de pitjes eruit en snij in heel fijne stukjes. Pluk enkele blaadjes basillicum, de grote blaadjes hak je fijn en de kleine blaadjes kan je bewaren voor later als garnituur toe te voegen! Snij vervolgens de tomaten in grove stukken (eventueel kan hiervoor een bokaal/brik tomatenstukjes worden gebruikt). Nu de voorbereidingen achter de rug zijn kan het echte werk beginnen. Zet een grote pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Wanneer de pan heet is voeg je de knoflook, de peperstukjes en kaneel toe. Laat deze even bakken en leg hierop de stukjes visfilet. Na een minuutje, wanneer de vis een kleurtje krijgt, voeg je de garnalen toe. Als deze eveneens beginnen te bakken voeg je de tomatenstukjes met de basillicum en de erwten toe. Voeg nog een beetje citroen toe en laat dit afgedekt een tiental minuten koken! Serveer met couscous en werk eventueel af met basilicum! Smakelijk!
Gepost door: David Geysen en 3950 keer bekeken