Begin met water aan de kook te brengen voor de macaroni. Zodra dit kookt kan je de macaroni erin doen. Voeg ook een klein beetje olie en een snuifje zout toe. Regelmatig eens roeren. Smelt een klein klontje boter in een grote pot. Verwarm het vuur en snij ondertussen het witloof (1 stronk per persoon) in kleine stukjes (ongeveer 3cm x 1cm). Stoof deze stukjes witloof in de gesmolten boter tot deze lichtbruin worden. Voeg dan een klein beetje suiker en eventueel een snuifje zout toe aan het witloof. Roer nog heel even tot dat de suiker in het witloof is getrokken. Haal nu het witloof uit de pot en leg deze even aan de kant. Gebruik daarna dezelfde pot voor het maken van de saus. De overschot van de boter die nog in de pan was van het witloof behouden we (deze zal mee smaak geven aan de saus). Doe de rest van de boter (nog ongeveer 40gr) in de pot. Als deze gesmolten is voeg je bloem toe. Steeds goed blijven roeren en voorzichtig bloem toevoegen tot het mengsel klontert. Voeg daarna stilletjes aan de volle melk toe terwijl te blijft roeren. Voeg toe tot de saus de gewenste dikte heeft. Zeker niet te veel, anders wordt de saus te slap! Als de saus toch te slap is kan je nog een beetje bloem toevoegen. Hou de saus aan de kook en voeg nu het bouillonblokje toe, kruid met muskaatnoot en doe het gestoofde witloof en de in stukjes gesneden hesp bij de saus. Voeg nu kaas toe tot de gewenste dikte van de saus is bereikt. Als de macaroni gekookt is kan je deze in de pot met de saus doen, eens goed roeren en klaar!! SMAKELIJK!! Tip: eens alles volledig klaar is, kan je alles nog overgieten in een ovenschaal, nog een beetje pastamix erover, wat maïzena en nog een paar kleine klontjes boter erop en in de oven (grill stand) tot je een mooi korstje hebt!
Gepost door: De Bruyne Tom en 5578 keer bekeken