Schil de aardappelen en snij ze overlangs in 2. Schil de wortelen en snij ze ook overlangs in stukjes. Kook de aardappelen samen met de wortelen in water (zodanig dat de aardappelen juist onderstaan) met een blokje kippenbouillon gedurende 20 min. Neem ondertussen de ajuin, schil hem en snij in fijne schijven. Bak de ajuin op een laag vuurtje samen met wat hoeveboter. Schep om tot ze goudbruin gebakken zijn. Laat de spekblokjes op een laag vuurtje uitbakken. Giet het vet af. Als de aardappelen gekookt zijn, giet je het water af. Stamp de aardappelen en de wortelen grof samen met een stukje goede boter (hoeveboter). Voeg goed wat peper toe. Dresseer een diep bord als volgt: schep de aardappelpuree in het midden van het bord. (Om het mooier te presenteren kan je de puree door een ring of een blikje zonder bodem drukken.) Leg hier bovenop wat gebakken ajuin en daarop het spek. Eet smakelijk!
Gepost door: Carolien Drieskens en 4687 keer bekeken