Snij de champignons in schijfjes en de tomaat en ham in stukjes. Breek de eieren en klop ze los in een kom. Kruid met wat peper en zout. Verwarm de vetstof in een pan en bak daarin kort de ham, de ui en de champignons. Voeg daarna de stukjes tomaat toe en overgiet het geheel met de losgeklopte eieren. Strooi er vervolgens de gemalen kaas overheen. Laat het geheel op middelmatig vuur goudbruin bakken. Tip! Lekker met stokbrood of een salade. Je kunt de ingrediënten aanpassen op basis van wat je nog in je koelkast vindt. Ook erg lekker in een omelet zijn doperwtjes, maiskorrels, preistukjes of stukjes paprika. Spekreepjes, stukjes salami en restjes gekookte aardappelen zijn ideaal om te verwerken in een omelet. Je kunt ook kiezen voor spiegeleieren en daar enkele schijfjes tomaat en champignons bij bakken
Gepost door: Kok op Kot CM en 2061 keer bekeken