Hak de tomaten, knoflook en paprika’s fijn en doe ze samen met de olie en azijn in een kom. Mix tot je een smeuïge puree hebt en voeg koud water toe naar wens. Kruid met zout en peper. Zet de gazpacho 1 uur in de koelkast. Druk door een zeef en serveer de heerlijke koude soep. Tip! Heb je geen zeef? Leg de tomaten en paprika’s vooraf dan even in warm water en pel ze. Zo hoef je achteraf niet te zeven. Als je de gazpacho graag pikant hebt, kun je er tabasco of een rode chilipeper aan toevoegen. Wil je de soep graag wat dikker, doe er dan wat broodkruim of een beschuit bij.
Gepost door: Kok op Kot CM en 2470 keer bekeken