Warm het water met de tot poeder geknede groentenbouillon op in de microgolf (of een pannetje) tot het kookt. Laat in een pan wat olijfolie goed warm worden. Voeg een ui toe en de risottorijst. Laat deze 1 min bakken. Giet wat bouillon in de pan (tot de rijst onder staat). Blijf steeds roeren zodat de rijst niet aanbakt aan de bodem. Wanneer de rijst de bouillon opgenomen heeft, voeg je nieuwe bouillon toe. Wanneer je ongeveer halfweg bent, voeg je de in kleine stukjes gesneden prei en de spinazie toe. Blijf bouillon toevoegen tot het water op is. Normaal duurt dit ongeveer 18 min. Nu komt het leukste deel: kwatsj er de mosterd in en voeg naar smaak peper en currypoeder toe. Wat sambal oelek is ook jammie en een beetje honing kan ook lekker zijn. Eigenlijk mag je naar smaak wat kruiden. Vergeet niet dat de parmesan en/of de belegen kaas er ook nog bij moet. Doe die er dan ook bij; als je het liever niet zo gekruid hebt, kan je beter eerst de kaas toevoegen en eens proeven of je het al niet goed vindt. Je kan de risotto met 2 eetlepels in een halve bol duwen en er een mooi spinazieblaadje op leggen. Eventueel nog wat parmesan over strooien et voilaaaaaaa, klaar!
Gepost door: Eline Van Roekeghem en 5403 keer bekeken